A kovászolás művészete – átdolgozott és bővített 2. kiadás (2026)

8 .900 Ft

A kovász nem recept, hanem egy élő rendszer – tanuld meg érteni!
A Kovászolás művészete teljesen átdolgozott és jelentősen bővített, 39 oldalas 2. kiadása a vadkovásztól a Lievito Madrén át az édes kovászig vezet végig a kovászolás világán.
Megérted, mi történik fermentáció közben, hogyan hat a hőmérséklet, a hidratáció, az etetési arány és az idő, és megtanulod felismerni a saját kovászod jelzéseit.
Vadkovász • Lievito Madre • Édes kovász • Mikrobiológia • Gyakorlati tudás
39 oldal | PDF e-book | Átdolgozott és bővített 2. kiadás – 2026

Kategória:

A kovászolás művészete – átdolgozott és bővített 2. kiadás (2026)
Ha már kovászolsz, de szeretnéd végre nemcsak követni a lépéseket, hanem érteni is, mi történik a kovászodban, ez az e-book neked szól.
Az átdolgozott és jelentősen bővített, 39 oldalas 2. kiadásban a kovászolás alapjaitól egészen a Lievito Madre világáig vezetlek végig. Megmutatom, hogyan függ össze a hőmérséklet, a hidratáció, az etetési arány és az idő, mi történik fermentáció közben, és milyen jelekből tudod felismerni, hogy a kovászod valójában milyen állapotban van. Kovászvarázs- A Kovászolás művé…
A könyvben többek között szó lesz:
✨ a kovász mikrobiológiájáról és a fermentáció folyamatairól
✨ a hőmérséklet, hidratáció, etetési arány és idő szerepéről
✨ a vadkovász elkészítéséről, gondozásáról és aktiválásáról
✨ a kovász megerősítéséről és karbantartásáról
✨ a Lievito Madre elkészítéséről, frissítéséről, aktiválásáról és fenntartásáról
✨ a madre különböző hőmérsékleti ciklusairól és a 43%-os hidratációjú fenntartásról
✨ az édes kovász elkészítéséről és használatáról
✨ valamint számos gyakorlati tippről és tapasztalatról, amelyek segítenek jobban megérteni a saját kovászod működését. Kovászvarázs- A Kovászolás művé…
A Lievito Madre fejezetben a fermentált gyümölcsvizes indítástól a rinfresco, legatura és bagnetto fogalmán át egészen a stabil madre fenntartásáig végigvezetlek a folyamaton. Kovászvarázs- A Kovászolás művé…
Ez a könyv nem azért született, hogy még több merev szabályt adjak a kezedbe. Éppen ellenkezőleg: azt szeretném, hogy megtanuld olvasni a kovászodat, felismerd a fermentáció jeleit, és egyre magabiztosabban tudd eldönteni, mikor mire van szüksége.
Mert nincs két teljesen egyformán viselkedő kovász. A liszt, a víztartalom, a hőmérséklet, az etetési ritmus és a gondozás módja folyamatosan alakítja azt az élő mikrobiális közösséget, amellyel dolgozunk. Kovászvarázs- A Kovászolás művé…
39 oldal – vadkovász, Lievito Madre, édes kovász, mikrobiológia és rengeteg gyakorlati tudás egy helyen.
Ár: 8 900 Ft